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冬天“最厉害”的绿叶蔬菜,养阳驱寒补肾,还是胃病克星!

茴香大家知道是什么吗?其实它就是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,所以被称作“茴香”。

干茴香作为调料,大家都已经很熟悉。鲜嫩茴香还可以做菜,它具有特殊香辛味,含丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素,其叶茎特有的茴香油也可健胃理气、增加胃肠蠕动,用来搭配肉食味道颇佳。用茴香做包子或饺子的馅料很不错,炖肉或蒸鱼时加少许茴香也别有风味。


从中医角度讲,茴香味辛,性温,有温肝肾、暖胃气的作用。天气寒冷时,脾胃虚寒的人会出现胃部寒凉、腹泻等症状,可以适当吃一点茴香。

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茴香:绿叶蔬菜第一名


茴香的嫩茎、叶作为蔬菜,香气浓郁,除了可加些肉做馅外,还可用来炒鸡蛋,特别适合肠胃偏寒的人食用。

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补肾升阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。


韭菜、香菜、大葱,这些绿色菜也是温性的,但茴香比它们更胜一筹。


为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。


阳虚的人,也就是体质虚寒,平时比较怕冷的人,最适合多吃茴香,可以补肾助阳。


茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候,吃茴香可以发散风寒。

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这么说吧,茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。

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茴香还是胃病克星


茴香也入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。


胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。


茴香气味辛香,所以它理气的作用也很强,对于气滞气逆引起的病可以通调,比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气,甚至寒湿脚气等。



防止骨质疏松


一项研究成果表明:食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量,从而对骨骼起到了保护效应。

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抗衰老


茴香是B族维生素的优质来源,这有助于保持皮肤健康,促进胶原蛋白的合成,以保持皮肤细腻紧致。


吃杏仁拌茴香阴阳双补、防感冒

吃生拌茴香菜的时候,如果能在里边加一点甜杏仁是最好的,既阴阳平衡,又增强茴香的功效,还能预防肠胃型感冒。


做法:甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以2:1的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。


小贴士:注意拌茴香不要放糖,否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药,但是有微毒,一般只能入药,平时不能多吃。


功效:茴香能发散风寒,杏仁能润肺平喘。茴香能暖胃、消食,杏仁能和胃、化痰。茴香顺气,可以止呕,杏仁降气,可以止咳。茴香杀菌止泻,杏仁润肠通便,两者同用可以维持肠道功能平衡。而且,茴香助阳,杏仁滋阴,搭配在一起就是阴阳双补了。


小茴香煮水温补肾阳


茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料,著名的五香粉里边,就配有小茴香。


小茴香是种子,它温补的作用,比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳,肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香,就相当于吃补肾药了。

小茴香大补肾阳,所以能温暖下焦,又能理气,因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。


实际上,凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证,比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等,它都能调理。


如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,马上抓一把小茴香煮水,加一点盐喝下去,就能缓解症状。


茴香饺子健胃行气


茴香馅的味道有点怪,香味儿很独特,小茴香健胃、行气,茴香猪肉饺子,是非常可口的餐桌美食。


食材:茴香苗750g、面粉800g、猪肉馅600g、油30g、生姜一大块、花椒1小茶匙、酱油20g、精盐1.5茶匙。


做法:


1、茴香苗择洗干净,晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。


2、花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。


3、把花椒生姜水浇入猪肉馅中,边浇入边搅拌肉馅。


4、因为用茴香苗做馅,肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度,用筷子挑起肉馅,肉馅能流动的程度最好,不然饺子馅太干,没有多汁的口感。


5、把茴香苗切碎放入肉馅中,调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。


6、面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子,擀成饺子皮包入调好的饺子馅,捏成饺子。

提醒:


茴香菜属于含钠很高的蔬菜,用茴香做馅应该少放盐,高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。


茴香虽好,也不宜多吃,每人每天以10克为上限。


冬天“最厉害”的绿叶蔬菜竟然是它,没想到吧,一定要吃点哦,是食物,也是温和的药物~

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